Tag Archives: schnell

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Homeoffice + eine Stunde Mittagspause = locker-fluffige Erdbeer-Biskuit-Törtchen

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Biskuit 4

Biskuit 2

Mit meinem begrenzten Zeitfenster konnte ich heute tatsächlich völlig problemlos diese kleinen Törtchen herstellen. Wenig Zutaten, schnell gemacht und dann auch noch sehr lecker, perfekt im Sommer (wenn man den Backofen bei diesen Temperaturen anwerfen möchte…)

Den Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

12 Muffinmulden mit Muffinförmchen auslegen. Ich hatte ein normales Muffinblech, der Teig hat allerdings am Rand am Blech gehaftet, vielleicht ist ein Silikonblech hier besser? Allerdings konnte ich den Teig mit ein bisschen Geduld  und äußerst professionell mit einem Schaschlikspieß ohne große Schwierigkeiten ablösen, hinterher sahen die Törtchen halt ein bisschen zerfranzt aus.

– 75 Gramm Zucker mit

– 2 Eiern (Größe L) schaumig aufschlagen, mindestens 10 Minuten, bis sich die Menge verdoppelt hat.

– 75 Gramm Mehl mit

– einem halben Teelöffel Backpulver vermengen und mit einem Schneebesen vorsichtig unter die Zucker-Ei-Masse heben.

Den Teig auf die Förmchen verteilen und in jedes Förmchen

– 2 mittlelgroße Erdbeeren geben, leicht andrücken. (Kann man sicher auch mit anderem Obst nach Belieben machen.)

Ungefähr 13 bis 15 Minuten backen.

Sofort aus dem Muffinblech nehmen und auf einem Rost kalt werden lassen. Ich konnte mit dem Probieren natürlich nicht warten und habe den noch warmen Kuchen probiert – sehr lecker mit den heißen Erdbeeren! (Nur nicht die Zunge verbrennen, bitte!) Biskuit

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Inspiriert von der französischen Küche: Thunfisch-Tomaten-Salat mit Knoblauch und Zwiebeln

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Vor Jahren sind der Mann und ich beruflich oft zusammen in Frankreich gewesen und haben uns dort mit wachsender Begeisterung durch die Mittags-Restaurants gefuttert. Geblieben ist neben der Tatsache, dass wir Frankreich noch immer gerne als Urlaubsziel anpeilen und die französische Küche sehr schätzen auch ein bewährter und schneller Salat, den wir irgendwann im Restaurant bekommen und später versuchsweise „nachgekocht“  haben. Im Sommer eine immer wieder gern genommene Beilage. (Das Gewitter gestern hat die Fotoqualität nur leider nicht verbessert…)

Tomaten

Man braucht allerdings gute und richtig aromatische Tomaten, sonst schmeckt der Salat nicht richtig.

– 300 gr Tomaten (gestern haben wir die Sorte Coeur de Boef im Supermarkt gefunden und spontan an diesen Salat gedacht) waschen und in salatgerechte Stücke schneiden.

– Eine Dose Thunfisch in Öl zu den Tomaten geben, das Öl ruhig mit verwenden.

– Eine kleine Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden, zu dem Salat geben.

– Eine mittlere Knoblauchzehe schälen und zerkleinern, auch zu dem Salat geben.

– Weißweinessig zu dem Salat geben und eventuell noch etwas Olivenöl. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen. Ich würze immer recht kräftig, sonst wird der Salat zu schlapp.

Tomaten 3 Tomaten 4 Tomaten 2

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weiße Schokolade mit Cranberries, Nüssen und M&Ms

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Eine schnelle Leckerei, die sowohl optisch als auch geschmacklich richtig was hermacht:

– 200 gr weiße Schokolade vorsichtig im Wasserbad schmelzen

– eine Handvoll Nüsse

– eine Handvoll M&Ms

– eine Handvoll Cranberries

unterrühren. Eine kleine Backform mit Backpapier auslegen und die Schokolade hineingießen. Fest werden lassen. Mit einem scharfen Messer in mundgerechte Klötzchen zerteilen. Perfekt als kleines Mitbringsel oder als Beitrag zum Partybuffet!

Die Menge und die Art der Zutaten lassen sich natürlich problemlos austauschen.

Bruchschokolade

 

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Riesenbohnen-Thunfisch-Salat

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Als ich gestern auf der Suche nach einer leckeren und schnellen Grill-Beilage war (keine Lust, einzukaufen bei dem schönen Wetter…), sprang mir in unserem Vorratsschrank eine Dose mit Riesenbohnen ins Auge, die dort auch schon etwas länger stand und immer nur von links nach rechts geräumt wurde, ohne dass wir eine Idee zur Zubereitung hatten.

Aber plötzlich hatte ich die Vision von einem Riesenbohnen-Thunfisch-Salat, wie das manchmal so ist. Thunfisch haben wir eigentlich immer da und so war unser Abendessen gerettet. Das Ergebnis war sehr lecker und der Salat in ungefähr zwei Minuten gemacht. Und für zwei Personen hatte er die perfekte Menge. Den wird es definitiv wieder geben!

Bohnen 3 Bohnen 4

– eine Dose Thunfisch in Öl in eine Salatschüssel geben (ich habe einfach das Öl aus der Dose verwendet), den Thunfisch  zerteilen

– eine Dose Riesenbohnen abtropfen lassen (Abtropfgewicht 240 gr) und zu dem Thunfisch geben

– eine Zwiebel in feine Ringe schneiden und dazu geben

– mit Salz, Pfeffer und Weißweinessig abschmecken (Vorsicht beim Verrühren, damit die Bohnen nicht kaputt gehen)

Guten Appetit!

Bohnen 2 Bohnen

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schnelle Quarkbrötchen

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Quarkbrötchen

Wenn ich am Wochenende aufwache, habe ich Hunger. Punkt. Auf einen Hefeteig für Brötchen zu warten ist in diesen Momenten eine wahre Folter. Nun habe ich die perfekten schnellen Brötchen für solche Hungerattacken entdeckt:

Quarkbrötchen 2

Quarkbrötchen (6-7 Stück)

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Jetzt

– 250 gr Mehl
– 250 gr Quark (ich hatte nur 0,2% Quarkzubereitung im Kühlschrank und hatte erst Bedenken, es ging aber trotzdem tadellos!)
– 1 Ei-
– 1 Päckchen Backpulver
– eine gute Prise Salz

ordentlich im Mixer verrühren. Entweder den Teig so pur lassen oder Rosinen, Schokotropfen oder Nüsse untermischen. Mit bemehlten Händen zu 6 – 7 Brötchen formen und auf das Backpapier legen, leicht andrücken.

Quarkbrötchen 3Ca. 18 Minuten backen. Die Brötchen sind wunderbar fluffig. Lecker!

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