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Zart schmelzende Karamell-Rosen-Baisers

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Foto 4(7)

–          2 Eiweiß

–          Eine Prise Salz

–          Ein paar Tropfen Zitronensaft

–          1 EL Karamell-Sirup

–          100 gr Zucker

Zwei Eier sauber trennen und die Eiweiße mit dem Salz, dem Zitronensaft und dem Sirup im Mixer mit dem Schneebesen schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis eine feste, weiße, glänzende Creme entsteht. Währenddessen den Ofen auf 100 Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze). Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Die Baisers auf das Backblech spritzen. Für die Rosenform enge Kreise von innen nach außen ziehen, bis die gewünschte Rosengröße erreicht ist. Die Masse kann auch einfach auf das Backpapier gekleckst werden, wenn kein Spritzbeutel vorhanden ist.

Dann 1,5 bis 2 Stunden bei 100 Grad backen, nach der Backzeit den Ofen ausschalten, das Backblech im Ofen lassen. Wichtig! Die Baisers müssen zum Abkühlen im Backofen bleiben. Sonst werden sie matschig und weich.

 


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